Esta pieza ejemplar está sometida a un periodo de curación de aproximadamente 24 meses. Su matizado aroma define el sabor auténtico de los productos ibéricos. El corte adecuado, en finas láminas, resalta y potencia sus especiales cualidades gastronómicas.

El pastoreo en libertad de los animales, que aprovechan los recursos del campo, junto con una alimentación a base de cereales y una curación lenta y natural, confieren un producto de exquisitos atributos gastronómicos.